Carta

ostras amélie especial nº3 ud.
caviar beluga imperial
sashimi de salmón y atún rojo
gazpacho de frutos rojos
virutas de foie con sal maldon y módena
huevo frito con caviar caspian pearl
langostino crujiente con mayonesa de wasabi
croquetas de jamón ibérico
croquetas de ceps y trufa de verano
nems de verduras
anchoas de l’escala
jamón ibérico de bellota reserva
coca de pan con tomate

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carpaccio de berenjena, queso de cabra y miel de caña
quinoa con langostinos, menta y mango
ensalada de pollo con manzana, mostaza y miel
ensalada de bogavante con aguacate y frambuesa
burrata con tomates cherry y pesto de rúcula
huevos rotos con bogavante
canelones de faisan, foie y trufa
linguini con bogavante
rissoto de parmesano y ceps
arroz seco con gambas de palamós 2 pers.
tiradito de atún rojo
ceviche de corvina
tartar de atún con guacamole
roast beef de solomillo con parmentier

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gambas de palamós
tataki de atún rojo con algas y chipotle
rape alangostado con parmentier
lubina con crema de almendras
bacalao negro con miso y salsa de yuzu
pallarda de pollo con curry, chutney de mango y arroz basmati
steak tartar nature o vuelta y vuelta con salsa tártara
tagliata de presa ibérica con ñoquis
solomillo de ternera con patata pont neuf y verduras
chuletón de ternera gallega con sal maldon 2 pers.