esp | cat | eng

carta

ostres amélie especial nº3 ud.
caviar beluga imperial
sashimi de salmó i tonyina vermella
crema de cranc reial
encenalls de foie amb sal maldon i mòdena
ou fregit amb caviar caspian pearl
gamba vermella amb maionesa de gingebre
cloïsses a l’albariño
croquetes de pernil ibèric
croquetes de gambot
nems de verdures
anxoves de l'escala
pernil ibèric de gla
coca de pa amb tomàquet

* * *

encenalls de carxofa marinades amb parmesà
quinoa amb llagostins, menta i mango
amanida de pollastre amb poma, mostassa i mel
amanida de llamàntol amb alvocat i gerds
burrata amb tàrtar de tomàquet, anxoves i tàperes
verdures a la brasa amb romesco
ous benedictine amb salmó fumat
ous trencats amb llamàntol
pacheri amb escamarlans
canelons de faisà, foie i tòfona
risotto de parmesà i ceps
arròs sec amb espardenyes de mar 2 pers.
carpaccio de gambes
ceviche de llamàntol
tartar de tonyina amb guacamole
roast beef de filet amb parmentier

* * *

gambes de palamós
tataki de tonyina vermella amb algues i chipotle
rap allagostat amb parmentier i pebrots del padró
llobarro amb albergínia fumada i miso
bacallà confitat amb moniato violeta i mel de canya
pallarda de pollastre amb curri, chutney de mango i arròs basmati
steak tartar nature o volta i volta amb salsa tàrtara
tagliata de presa ibèrica amb peres caramel·litzades
filet de vedella amb patata gratinada i tres salses
mitjana de black angus amb sal maldon 2 pers.