Carta

ostres amélie especial nº3 ud.
caviar beluga imperial
sashimi de salmó i tonyina vermella
gaspatxo de fruits vermells
encenalls de foie amb sal maldon i mòdena
ou fregit amb caviar caspian pearl
llagostí cruixent amb maionesa de wasabi
croquetes de pernil ibèric
croquetes de ceps i tòfona d'estiu
nems de verdures
anxoves de l'escala
pernil ibèric de gla reserva
coca de pa amb tomàquet

* * *

carpaccio d'albergínia, formatge de cabra i mel de canya
quinoa amb llagostins, menta i mango
amanida de pollastre amb poma, mostassa i mel
amanida de llamàntol amb alvocat i gerds
burrata amb tomàquets xerri i pesto de ruca
ous trencats amb llamàntol
canelons de faisà, foie i tòfona
linguini amb llamàntol
risotto de parmesà i ceps
arròs sec amb gambes de palamós 2 pers.
tiradito de tonyina vermella
ceviche de corvall
tartar de tonyina amb guacamole
roast beef de filet amb parmentier

* * *

gambes de palamós
tataki de tonyina vermella amb algues i chipotle
rap allagostat amb parmentier
llobarro amb crema d'ametlles
bacallà negre amb miso i salsa de yuzu
pallarda de pollastre amb curri, chutney de mango i arròs basmati
steak tartar nature o volta i volta amb salsa tàrtara
tagliata de presa ibèrica amb nyoquis
filet de vedella amb patata pont neuf i verdures
mitjana de vedella gallega amb sal maldon 2 pers.